Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi
Dolmaların sadece etli/kıymalı ve zeytinyağlı olarak ayrılması fikrinden hoşlanmıyorum. Çünkü her iki kategoriye de dahil olamayan salçalı ama kıymasız dolmalar var bir de. Kendileri en sevdiğim olurlar aynı zamanda.
Herhangi bir kategoriye dahil edemediğimden biber dolması halini kıymasız biber dolması olarak adlandırmıştım zamanında. Ama bunun doğruluğundan da şüpheliyim açıkçası. Belki de salçalı dolma demek gerek.
Kendi içimde yaşadığım gelgitleri size daha fazla yansıtmadan konumuza dönelim. Konumuz bulgurlu kabak dolması. Zeytinyağlı kabak dolması değil, kıymalı kabak dolması değil, kıymasız bulgurlu kabak dolması.
Kabak dolması için kabakları kısa boylu seçip ikiye bölerek kullanırım genelde. Ama bu son yaptığımda kabaklar uzun boyluydu ve ikiye kesildiklerinde dolma olmak için uzun kalacaklardı. Bu nedenle dilimleyerek yaptım. Değişen bir şey olmadı. Sürekli olarak bu şekilde yapanlar nasıl yapıyor bilmiyorum ama ben önce kabakları dilimledim, içlerini oyup altlarını ince bir zar şeklinde kapalı bıraktım ve o şekilde doldurdum. Zaten herkes böyle yapıyorsa ve ee ne olacağdı ki? diyorsanız aklıma gelen diğer alternatifleri de paylaşayım. Kabağın içi bütün haldeyken oyulup doldurulup dilimlenebilir ya da bütün halde oyulup dilimlenip teker teker doldurulabilir. Teknik olarak hepsi mümkün, hangi yöntem daha kolayınıza geliyorsa onu kullanabilirsiniz.
Bulgur sevmiyorsanız ya da elinizde yoksa yerine pirinç de kullanabilirsiniz. Ama ilk fırsatta bulgurlu da deneyin mutlaka. Pirinçle yapılan dolma hiç şüphesiz çok lezzetlidir ama bulgurla yapılan da apayrı lezzetlidir.
Afiyetle kalın...
Malzemeler
- 5 adet yeşil kabak,
- 1 su bardağı kalın (pilavlık) bulgur,
- 1 adet soğan,
- 1 yemek kaşığı+1 tatlı kaşığı domates salçası,
- 1 adet domates,
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz,
- 1 avuç ince kıyılmış taze nane (veya 1 tatlı kaşığı kuru nane),
- 1 çay kaşığı kekik,
- Tuz,
- Karabiber,
- Kimyon,
- Zeytinyağ,
- Su,
- Üzeri için domates.
Hazırlanışı
- Kabakların kabuklarını çatalla çizin,
- Saplarını ve uçlarını kesip üçer kalın dilim halinde dilimleyin,
- Dilimlerin içlerini altlarını tamamen açmadan oyun,
- İçi için soğanı yemeklik doğrayıp kızdırdığınız 5-6 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun,
- 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
- Rendelediğiniz domatesi ekleyip koyulaşana kadar pişirin,
- Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyip karıştırın,
- Maydanoz, nane, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın,
- 1 su bardağı su ilave edip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin,
- Harcı kabak dilimlerinin içlerine doldurup geniş bir tencereye dikey biçimde dizin,
- Üzerlerine birer parça domates yerleştirin,
- Harcı hazırladığınız tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağ kızdırıp 1 tatlı kaşığı salça ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
- 3 su bardağı su ve damak zevkinize göre tuz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Sosu tencereye ilave edin,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte bulgurlar ve kabaklar tamamen yumuşayana kadar pişirin (gerek görürseniz azaldıkça kaynar su ilave edebilirsiniz).
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bulgurlu Kabak Dolması Tarifi ilk olarak 20/07/2020 tarihinde yayınlandı ve 03/05/2022 tarihinde güncellendi.
(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 12 Yorum
Yorum Gönder
07 Kasım 2020 17:37